Nhoque de Batata

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São Paulo/SP/Brasil

 Nhoque de Batata

Ingredientes

01 kg de batata

02 ovos

02 e ½ xicaras (chá) de farinha de trigo especial

01 colher (café) sal

Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

I.            Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 02 cm acimas das batatas acrescente o sal.

II.          Tampe a panela e leve ao fogo alto

III.        Diminuir o fogo quando levantar fervura. Deixe cozinhar.

IV.        Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.

V.          Descasque-as e passe pelo espremedor de batatas, ainda quentes.

VI.        Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata frio.

VII.     Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.

VIII.   Divida a massa em porções de 1,5 cm de diâmetro, sobre uma superfície  farinhada .

IX.        Corte o nhoque de 02 cm de comprimento.

X.           Vá arrumando-os sobre bandejas polvilha de farinha de trigo e forradas com guardanapos.

XI.        Cozinhe os nhoques aos poucos, numa panela com bastante água e sal.

XII.      Quando subirem a superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.

XIII.    Sirva com molho de tomate de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

XIV.    Dica !!!

XV.      Atenção! Coloque num recipiente bonito!

XVI.    Dica !!!

XVII. A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, e aconselhável testar a consistência da massa. Depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe- os.

XVIII.      Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoques. Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.